Wasserpflanzen kommen in Teichen, Feuchtgebieten, Sümpfen, Ozeanen und Flüssen auf der ganzen Welt vor und verbringen den größten Teil ihres Lebens entweder ganz oder teilweise im Wasser. Viele Wasserpflanzen sind essbar und liefern einige der gleichen wertvollen Nährstoffe, die in Blattgemüse wie Spinat enthalten sind. Diese Pflanzen können oft frisch auf Bauernmärkten gekauft werden, oder Sie können sie in Ihrem Garten anbauen, solange die Bedingungen stimmen.
Brunnenkresse ist eine der beliebtesten essbaren Wasserpflanzen.Aquatische Minze
Die am Ufer von Teichen und Flüssen beheimatete Wasserminze (Mentha aquatica) ist eine winterharte Staude mit essbaren, aromatischen Blättern. Eine ausgewachsene Pflanze ist in der Regel 1 1/2 Fuß groß und bringt im Hochsommer bis zum späten Herbst violette Blüten hervor. Der starke Pfefferminzgeschmack der Pflanze macht sie zu einem nützlichen Kraut für Saucen, gesunde Getränke, Beilagen und andere Lebensmittel. Die Blätter werden entweder trocken oder roh verzehrt.
Brunnenkresse
Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist eine beliebte Zutat für frische Salate und Beilagen, die in Gartenteichs gedeihen, insbesondere bei fließenden Strömungen. Diese Pflanze ist einfach zu züchten und enthält hohe Konzentrationen an Kalzium, Folsäure, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Brunnenkresse ist sehr anpassungsfähig, bevorzugt jedoch leicht alkalisches Wasser. Neben dem knusprigen Blattgrün bildet die Brunnenkresse zwischen März und Oktober kleine weiße Blüten.
Taro
In sumpfigen, tropischen Gebieten Südostasiens heimisch, wird Taro (Colocasia esculenta) oder Elefantenohr wegen seiner essbaren, kartoffelähnlichen Knollen oft als "Kartoffel der Tropen" bezeichnet. Taro-Knollen können wie Kartoffeln gebacken, gebraten, gedämpft, gekocht oder püriert werden. Taro ist eine robuste Feuchtpflanze, die im Wasser bis zu einem Meter tief wachsen kann und auf gleichmäßig feuchten Böden gedeiht. Die großen elefantenohrenartigen Blätter der Pflanze machen sie auch zu einer beliebten Zierpflanze.
Lotus
Lotus (Nelumbo) bezeichnet eine große Gruppe attraktiver und essbarer Wasserpflanzen, die in vielen Teilen der Welt in Teichen wachsen. Lotusknollen, Samen und Blätter sind essbar, und ihre Samen sind beliebte Zutaten für viele Arten von asiatischem Brot und stärkehaltigen Lebensmitteln. Lotuspflanzen schweben auf der Wasseroberfläche und produzieren wunderschöne Blüten von Papierweiß über Hellgelb bis zu tiefem Magenta. Der Lotus gilt in asiatischen religiösen Traditionen als heilige Pflanze.
