Die ersten Backöfen stammen aus über 5.000 Jahren, als die alten Griechen das Kochen mit Frontlader-Backöfen revolutionierten. Erst vor 300 Jahren begannen die Öfen dank des gusseisernen Herdes wirklich zu wechseln. 1826 wurden der Gasherd und der Ofen erfunden und 65 Jahre später kamen elektrische Öfen. Der heutige konventionelle Ofen basiert größtenteils auf Elektroöfen, die am Vorabend des Zweiten Weltkriegs zur Gewohnheit wurden.
Was ist ein konventioneller Ofen?
Konventionelle Backöfen sind seit den 1950er Jahren ein fester Bestandteil der modernen Küche. Sie arbeiten mit Wärmeübertragung von unten nach oben von einer stabilen, festen Quelle, in der regel ein brennerelement oder eine gasflamme im ofenhaus. Ob Gas oder Strom, Backen ist im Wesentlichen dasselbe - die Hitze steigt und kocht das Essen von unten.
Es gibt auch eine Grillfunktion. Um den Käse zum Schmelzen zu bringen, lassen Sie das Gericht ein paar Zentimeter unter den Grill fallen, und die Überhitzung sorgt dafür, dass der Käse so schmilzt und klebrig wird, wie Sie es mögen. Bei vielen modernen konventionellen Elektroöfen können Sie sowohl die oberen als auch die unteren Funktionen gleichzeitig verwenden.
Was ist ein Konvektionsofen?
Konvektionsöfen können eigenständig sein oder ein zusätzliches Merkmal herkömmlicher Toaster- und sogar Mikrowellenöfen sein. Beim Einbau in herkömmliche Öfen wird der Konvektionsmodus häufig durch eine Wahleinstellung mit einem Lüftersymbol angezeigt. Der Umluftventilator zirkuliert heiße Luft und sorgt dafür, dass die Speisen von allen Seiten mit Wärme versorgt werden. und das ist der große unterschied zum herkömmlichen kochen.
Die Oberseite zur Konvektion ist es kocht das Essen schneller, aber auch knuspriger. Wenn Sie beispielsweise gebackene Kartoffelspalten mögen, werden diese durch die Konvektion knuspriger und gleichmäßiger gekocht. Ein Huhn brät viel schneller und bekommt in der Konvektion eine knusprigere Haut, fast wie ein Grillspieß. Sie können auch mehr als ein Gericht in Konvektion kochen, da die Wärme zirkuliert.
Aber wenn Sie beispielsweise eine Zitronen-Baiser-Torte backen, kann die Oberseite verkochen, da die Torten und ihre Rezepte von unten nach oben gebacken werden sollen. Eigentlich, bäcker empfinden konvektionsöfen als problematisch, vor allem bei brot, das oft nicht aufgeht wie bei bottom-up-wärme, da der konvektionsventilator schneller eine kruste bildet und den aufstieg vorzeitig stoppt. Dies ist jedoch leicht zu lösen, wenn Sie den Konvektionsventilator ausschalten und mit herkömmlicher fester Hitze kochen können.
Sollten Sie einen Konvektionsofen bekommen?
Die beste Wahl ist a Konvektionsofen oder Ofen, bei denen der Ventilator ausgeschaltet werden kann zugunsten nicht zirkulierender konventioneller Bottom-up-Wärme. Auf diese Weise wird beim Backen von Keksen oder einer Scheibe Focaccia-Brot richtig gekocht.
Aber wenn es Thanksgiving ist und Sie versuchen, vier verschiedene Gerichte nach dem Truthahn zuzubereiten, bedeutet Konvektion, dass Sie sie alle gut zubereiten können, ohne sie alle paar Minuten drehen zu müssen, da die Hitze im gesamten Ofen konstant ist. Sie werden auch schneller kochen.
Konvektion bedeutet jedoch zwei Anpassungen - mit der Erkenntnis, dass die meisten Rezepte keine genauen Garzeiten haben, wenn Sie den schnelleren Konvektionsmodus und verwenden Sie benötigen niedriges Kochgeschirr so trifft mehr kochfläche auf die gebläselte luft.
Andere Öfen mit Konvektionsoptionen
- Toasteröfen sind seit den 1970er Jahren beliebt. Es war bahnbrechend für Familien, sechs oder sogar acht Toastscheiben auf einmal zuzubereiten. Die "Toast" -Funktion bedeutet, dass die Wärme gleichzeitig von den oberen und unteren Elementen kommt. Diese Arbeitspferde können auch als Sekundäröfen eingesetzt werden. Heutzutage kommen die meisten mit Konvektionsoptionen oder der nächsten Konvektionsstufe, der "Luftfritteuse", die die Luft noch schneller zirkuliert und bei Dingen wie Hühnchen und gebackenen Pommes Frites ein weitaus knusprigeres Ergebnis liefert.
- Mikrowellen sind jetzt auch mit Konvektion erhältlich, sodass Köche bei einigen Lebensmitteln eine bessere Konsistenz erzielen und die Hauptbeschwerden über das Kochen mit Mikrowellen lindern können.
