Die Umgebung in einem Kühlschrank schafft normalerweise eine unwirtliche Umgebung für viele Bakterien. Andere Bakterien können jedoch bei kalten Temperaturen wachsen und bevorzugen einige Lebensmittel wie Geflügel, Eier, Milch und Fleisch gegenüber anderen. Einige Bakterien machen ihre Anwesenheit bekannt, indem sie Lebensmittel mit unappetitlichen Farben und unscharfen Gewächsen bedecken. Andere Bakterien stellen eine Gesundheitsbedrohung dar, ohne dass sichtbare Hinweise darauf vorliegen, dass sie mit der Hand kippen.
Kredit: Anueing / iStock / Getty ImagesEier im Kühlschrank und anfällig für Salmonellen.Kältetolerante Bakterien
Ein Kühlschrank tötet die meisten von Lebensmitteln übertragenen Bakterien nicht ab. Die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank dient lediglich dazu, die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel zu verlängern. Durch kalte Temperaturen wird das Wachstum einiger Bakterien gestoppt und ihnen eine Ruhephase auferlegt, bis sich die Temperaturen erwärmen. Diese Bakterien wachsen wieder, wenn gefrorene Lebensmittel aufgetaut werden oder wenn gekühlte Lebensmittel Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit erreichen. Dies ist die empfohlene Einstellung für Ihren Kühlschrank. Andere Bakterien sind kältetoleranter und ruhen nicht im Kühlschrank, sondern wachsen auf ihren Nahrungswirten weiter.
Verderbliche Bakterien
Verderbende Bakterien verursachen auf gekühlten Lebensmitteln unansehnliche Wucherungen in einem Regenbogen von Farben. Das Essen ist nicht nur unattraktiv, sondern es entwickelt typischerweise einen schlechten Geschmack und Geruch. Trotz seines gefährlich aussehenden Aussehens werden Sie wahrscheinlich durch Verderbnisbakterien nicht krank. Milchsäurebakterien, zu denen Lactobacillus-, Pediococcus- und Oenococcus-Arten gehören, sind für die Produktion von Joghurt verantwortlich. Bei niedrigen Temperaturen, wie zum Beispiel im Kühlschrank, sind diese Bakterien die Hauptverursacher des Verderbens von Lebensmitteln. Milchsäurebakterien können dazu führen, dass Lebensmittel leberartig oder käsig schmecken, und sie können dazu führen, dass Fleisch grün wird.
Pathogenen Bakterien
Im Gegensatz zu Verderbnisbakterien hinterlassen pathogene Bakterien keine Visitenkarten ihrer Anwesenheit, wie verschwommenes Wachstum und Regenbogenfarben. Sie lauern unsichtbar auf gekühlten Lebensmitteln ohne auch nur einen üblen Hauch oder komischen Geschmack. Dies sind die gefährlichen Bakterien - Krankheitserreger, die Sie krank machen können. Die meisten pathogenen Bakterien, wie Salmonella-Arten und E. coli, wachsen bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Celsius. Listeria-Bakterien, die Obst und Rohmilchprodukte kontaminieren können, können sich jedoch mit 39,5 von Tag zu Tag verdoppeln Grad F.
Lebensmittelsicherheit
Die Innentemperatur eines Kühlschranks ist entscheidend für die Lebensmittelsicherheit. Wenn Ihr Kühlschrank nicht mit einem Thermometer ausgestattet ist, verwenden Sie ein Gerätethermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Halten Sie die Temperatur zwischen 34 und 40 Grad Fahrenheit, obwohl kältere Temperaturen den Verderb von Lebensmitteln besser verhindern. Überfüllte Kühlschränke haben Bereiche, die aufgrund der schlechten Luftzirkulation möglicherweise wärmer sind als der Thermometerwert. Packen Sie die Regale daher locker ein. Überprüfen Sie die Türdichtung, um sicherzustellen, dass sie fest mit dem Kühlschrankkörper verbunden ist, damit in Ihrem Gerät keine Wärme entsteht.
