Wenn Sie einen Flat-Top-Herd und Kochgeschirr aus Gusseisen besitzen, können die beiden in Harmonie arbeiten, vorausgesetzt, Sie berücksichtigen ein paar Einschränkungen. Laut der Cookware Manufacturers Association "enthalten viele Hersteller von Glaskochfeldern Anweisungen, die besagen, dass kein Kochgeschirr aus Gusseisen, sondern modernes Gusseisen ohne den" erhöhten Ring "am Boden verwendet werden soll." Lesen Sie in Ihrem Benutzerhandbuch nach, welche spezifischen Kochgeschirrempfehlungen für Ihren Herd gelten.
Gusseisenpfannen halten die Hitze und können ein glattes Kochfeld versengen.Schäden am Kochfeld vermeiden
Die meisten gusseisernen Pfannen haben einen flachen Boden, der auf glatten Flächen ausreichend funktioniert, es können jedoch immer noch Probleme auftreten. Vermeiden Sie es, Eisenutensilien über die Oberfläche zu ziehen, um tiefe Ätzungen auf Ihrem Glaskeramik-Kochfeld zu vermeiden. Raue Stellen auf dem Boden des Kochgeschirrs können das Glas einklemmen und zerkratzen, wodurch Rillen entstehen, die bei Reinigungsprodukten nicht entstehen. Nehmen Sie die Pfannen vom Herd, indem Sie sie gerade anheben, und verwenden Sie beide Hände, um zu vermeiden, dass das Kochgeschirr herunterfällt und die Glasplatte zerspringt.
Pflege für Eisenpfannen
Indem Sie Ihre Eisenwaren in einwandfreiem Zustand halten, vermeiden Sie viele Probleme, die mit der Verwendung von Eisen auf einem flachen Herd verbunden sind. Kratzen Sie nach dem Gebrauch Speisereste vom Boden der Eisenpfannen, da getrocknete Lebensmittel beim nächsten Kochen die Brenner verbrennen. Verwenden Sie extra feine Stahlwolle-Pads, um jeglichen Rost, der sich am Boden der Pfannen bildet, zu entfernen, und würzen Sie das Kochgeschirr sofort neu, wenn rohes Eisen durch die Oberfläche tritt.
Brenner überwachen
Gusseisen hält die Wärme länger als andere Arten von Kochgeschirr, und die Wärme wird häufig in die Brenner zurückgeführt. Wenn die Temperatur zu hoch wird, werden einige Keramikbrenner automatisch ausgeschaltet, um eine Überhitzung zu vermeiden. Erhöhen Sie in Bereichen mit Temperaturbegrenzern allmählich die Hitze während des Kochens und stellen Sie die Temperatur nicht über die mittlere bis hohe Hitze hinaus ein. Stellen Sie keine übergroße Pfanne auf einen kleinen Brenner.
Auswahl des idealen Ofens
Viele Köche und Köche trennen sich lieber von ihrem Herd als von ihren Eisenwaren. Da Gusseisen Eisen in Lebensmittel einbringt und sich nicht auf Kunststoffchemikalien stützt, um die Oberfläche nicht zu verkleben, hat das Kochgeschirr gesunde Eigenschaften, die andere Töpfe und Pfannen nicht bieten. Wenn Sie in einen Gas- oder Induktionsherd investieren, müssen Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass Gusseisen das Kochfeld beschädigt.
