Das Küchendreieck verstehen

Frank und Lillian Gilbreth, die als Wirtschaftsingenieure arbeiteten, entwickelten in den 1920er Jahren das Konzept des Küchendreiecks, um die Effizienz der Lebensmittelzubereitung zu verbessern. Grundsätzlich sieht das Konzept vor, dass Menschen am effizientesten arbeiten können, wenn alle für die Erledigung einer Aufgabe erforderlichen Werkzeuge und Hilfsmittel zur Hand sind. Die Gilbreths identifizierten drei Hauptaufgaben, die an drei Stationen, die die Punkte des Küchendreiecks bilden, am effizientesten erledigt wurden: Kochen an einem Reichweite, Vorbereitung und Aufräumen bei a sinkenund Lebensmittellagerung in a Kühlschrank. Die folgenden Gestaltungsprinzipien bilden die Grundlage des Küchendreiecks, um unnötige Bewegungen zu reduzieren und ausreichend Arbeitsraum bereitzustellen:

• Jede Seite des Dreiecks sollte nicht kürzer als 4 Fuß oder länger als 9 Fuß sein. Wenn Sie versuchen, die 4-Fuß-Regel einzuhalten, werden Sie beim Öffnen eines Ofens, eines Geschirrspülers oder einer Kühlschranktür beengt. Wenn Sie die 9-Fuß-Länge überschreiten, verringern Sie die Effizienz und steigern Ihre Arbeit.
• Die Summe der Dreieckseiten sollte zwischen 13 Fuß und 26 Fuß liegen.
• Die Länge jedes Beines eines Dreiecks wird von der Mitte des Geräts oder der Spüle aus gemessen.
• Ein Tisch, eine Insel oder eine Halbinsel sollte sich nicht mehr als 30 cm in das Bein eines Dreiecks hineinwerfen.
• Zwischen dem Spülbecken und dem Kühlschrank sollte ein Arbeitsplattenabstand von 4 Fuß vorhanden sein.

Bildnachweis: Stefan Suchanec für Rory Creative

Heutzutage ist das Arbeitsdreieck immer noch relevant, obwohl Küchen heutzutage tendenziell größer sind, um mehrere Köche und mehr Geräte, wie z. B. einen Mikrowellenherd, unterzubringen. Wir nutzen unsere Küchen auch für andere Zwecke als die Zubereitung von Mahlzeiten. oft unterhalten wir gäste oder bezahlen rechnungen und machen hausaufgaben auf einer kücheninsel oder arbeitsplatte. In der modernen Küchengestaltung haben sich daher die Arbeitsstationen, die die drei Punkte des Dreiecks bildeten, zu getrennten Arbeitsbereichen entwickelt.

Einige Küchenplaner schlagen vor, Küchenarbeitsbereiche gemäß einer grundlegenden Reihenfolge des Lebensmittelflusses auszulegen. Beginnen Sie an der Tür, an der Sie Lebensmittel zu sich nach Hause bringen, und gehen Sie dann zur Lebensmittelaufbewahrungszone. Von dort wird das Essen normalerweise gewaschen und zubereitet, gekocht, serviert und dann aufgeräumt. In der Regel wechseln die Köche häufig zwischen der Zubereitungs- und der Mischzone. Daher ist es sinnvoll, diese Zonen so nah anzuordnen, dass Schritte vermieden werden (näher an 4 Fuß als an 9 Fuß entlang dieses Dreiecksbeines).

In der modernen Küche hat sich das klassische Dreieck aus Herd, Spüle und Kühlschrank zu einem Dreieck aus Aktivitätszonen entwickelt:

• Lebensmittelaufbewahrungszone
• Vorbereitungs- und Reinigungszone
• Misch- und Kochzone

Und da moderne Küchen so häufig Orte zum Essen und für Geselligkeit sind, fügen Designer häufig eine vierte Zone hinzu, die als Dienst- und Nachrichtenzentrumszone fungiert.

Lebensmittelaufbewahrungszone

Die Lebensmittellagerzone umfasst einen Kühlschrank, eine Gefriertruhe und Schränke. Die heutigen Küchen haben oft einen raumhohen Schrank neben dem Kühlschrank und keinen separaten Raum für eine Speisekammer, wie es früher üblich war. Grundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker, Gewürze und andere Grundzutaten sollten in der Nähe der Misch- und Kochzone gelagert werden.

Vorbereitungs- und Aufräumzone

Die Vorbereitungs- und Reinigungszone umfasst das Spülbecken, die Entsorgung, den Geschirrspüler, den Mülleimer, den Papierkorb, die Messer, den Schäler, das Sieb und die Aufbewahrung für alltägliche Gerichte. In der Regel hat eine Küche auf jeder Seite des Spülbeckens mindestens zwei Fuß Ablagefläche, um das Geschirr von Hand zu spülen und zu trocknen. Die Spülmaschine befindet sich unter einem dieser Bereiche. Um mehrere Köche unterzubringen, haben einige Küchen separate Spülen: eine kleine Spüle für die Zubereitung und eine größere Spüle für die Reinigung.

Misch- und Kochzone

Bildnachweis: Stefan Suchanec für Rory Creative

Die Rühr- und Kochzone umfasst den Küchenbereich und alle notwendigen Artikel wie Rührschüsseln, Messbecher und -löffel, Backbleche, Töpfe und Pfannen sowie Kleingeräte wie Mixer oder Küchenmaschine. In dieser Zone befindet sich häufig eine Mikrowelle, je nachdem, ob der Koch sie hauptsächlich zur Zubereitung von Mahlzeiten oder zum Erhitzen von Snacks und Resten verwendet. Wenn für letztere, kann der Mikrowellenherd in die Servierzone gestellt werden (oft eine Insel oder Halbinsel). Einige Küchen verfügen über ein separates Kochfeld und gestapelte Wandöfen.

Serving Zone und Message Center

Die Bedienungszone ist häufig eine Insel oder Halbinsel, auf der Personen außerhalb der Arbeitszonen Platz finden oder bedient werden können. Diese Anordnung ermöglicht es einem Koch oder mehreren Köchen, den Arbeitsplattenbereich zu teilen und sich mit Personen zu unterhalten, die auf der gegenüberliegenden Seite sitzen. Einige Küchen verfügen über eine Kaffee- oder Getränkestation in dieser Servierzone, zu der unter Umständen ein kleines Spülbecken mit einem Wasserhahn für gefiltertes Wasser und sogar ein Kühlschrank unter der Theke gehören.

Da die Küche als Hub für natürliche Aktivitäten fungiert, verfügen einige Personen über ein Nachrichtenzentrum. Dies kann eine kleine Tafel, ein Whiteboard oder ein Bulletin Board zum Hervorheben wichtiger Informationen, einen freigegebenen Kalender und einen Korb oder einen Briefhalter für Tageszeitungen umfassen.

Überlegungen zum Umbau einer Küche

Die drei Standardküchenanordnungen (Pantry, L-Form und U-Form) sind immer noch dreieckig um eine Spüle, einen Herd und einen Kühlschrank angeordnet. Um beim Umbau Kosten zu sparen, sollten Sie das Spülbecken und die Geräte am selben Ort aufbewahren, damit die Leitungen für Wasser, Gas und Strom nicht verlegt werden müssen. Wenn ein Küchenlayout jedoch nicht gut funktioniert, lohnt es sich, ein Gerät oder eine Spüle zu bewegen. Manchmal reicht es aus, die Schränke zu wechseln, um die Zonenspeicherung zu verbessern und die Effizienz zu steigern. Machen Sie eine Bestandsaufnahme der Artikel, die zu jeder Zone gehören, und ziehen Sie Aufbewahrungsmöglichkeiten in Betracht, z. B. einen Vorratsschrank, einen Backblechschrank, eine ausziehbare Schublade für einen großen Mixer oder eine auf einer Insel installierte Mikrowellenschublade. Durch einfaches Ändern der vorhandenen Raumnutzung kann eine Küche effizienter und angenehmer gestaltet werden.