Obwohl in der italienischen und südostasiatischen Küche beliebt, stammt Basilikum oder süßes Basilikum (Ocimum basilicum) ursprünglich aus Indien. Es ist ein einjähriges Kraut mit aromatischen Blättern, das eng mit den Münzstätten (Lamiaceae) verwandt ist. Die aromatischen Blätter von Basilikum mit einem Hauch von Nelken und Pfeffer werden häufig als frische Salatzutat sowie in Suppen und Eintöpfen verwendet.
Basilikumblätter sind in Salaten enthalten.Anlagenbeschreibung
Das süße Basilikum wächst als frostempfindlicher, einjähriger Sträucher mit einer Höhe von bis zu 20 Zoll. Die glänzenden, ovalen Blätter können 4 Zoll lang sein, und die Stämme sind stark und im Profil quadratisch. Basilikumpflanzen bilden weiße Blüten, gefolgt von kleinen schwarzen Samen.
Sorten
Hier ist ein Beispiel für lila Basilikum.Das Genovese-Basilikum (O. b. Var. Genovese) ist eine Sorte süßes Basilikum, das traditionell zur Herstellung von Pesto verwendet wird. Thai-Basilikum (O. b. Var. Thyriflorum) hat große, spitze Blätter und violette, verzweigte Stängel, die bis zu 20 cm hoch sind. Es sollte nicht mit Thai Holy Basil (Ocimum Tenuiflorum) verwechselt werden, einer separaten, aber eng verwandten Basilikumart. Zitronenbasilikum (O. b. Var. Citriodorum) hat feine Blätter und einen Zitrusgeruch.
Vermehrung
Basilikumsamen keimen bei Temperaturen über 65 Grad Fahrenheit. Die Aussaat sollte sechs bis acht Wochen vor dem letzten Frost im Haus erfolgen. Bedecke das Saatgut mit einem halben Zentimeter Erde. Sämlinge sind bereit, zu verpflanzen, sobald sie 6 Zoll groß sind und Temperaturen über 50 Grad F. gestiegen sind.
Anbau
Pflanzen Sie Basilikumsetzlinge im Freien, sobald alle Frostwahrscheinlichkeiten verstrichen sind. Basilikum-Pflanzen gedeihen in sonnigen Bedingungen und reichen, aber gut durchlässigen Böden und brauchen besonders im Sommer reichlich Wasser. Lassen Sie ungefähr 2 Fuß zwischen Pflanzen und 3 Fuß zwischen Reihen. Befruchten Sie die Pflanze mit 3 Pfund körnigem Dünger mit niedrigem Stickstoffgehalt (5-10-10) pro 100 Quadratfuß. Um die Basilikumpflanzen herum eine 3-Zoll-Mulch- oder Kiefernnadel oder eine Laubstreu auftragen, um die Erde feucht zu halten.
Kulinarische Anwendungen
Süßes Basilikum wird traditionell neben Tomaten in italienischen Rezepten verwendet, aber sein pfeffriger Geschmack passt auch zu Gemüse wie Auberginen und Zucchini. Frische Basilikumblätter werden in Tomatensalaten verwendet und sind eine wichtige Zutat in Pesto-Sauce. Basilikum wird am besten im letzten Moment zu gekochten Gerichten gegeben, da sein Geschmack mit der Hitze nachlässt.
