Wie befriedigend es sein kann, bei der Zubereitung von Speisen aromatische, frische Kräuter aus Töpfen oder Gärten zu ernten. Kräuter parfümieren die Küche, regen den Appetit an und verleihen Gerichten ihre komplexen Aromen. Bei der Planung eines Kräutergartens ist es hilfreich zu wissen, wie lange es dauern wird, bis die Kräuter geerntet sind, die angebaut werden. Mit diesem Wissen können Sie Gartenflächen zuweisen und die Erntezeiten abschätzen. Einjährige Kräuter wachsen schnell und übersteigen manchmal ihren zugewiesenen Platz. Mehrjährige Kräuter brauchen länger, um eine nachhaltige Ernte zu erreichen.
credit: bbtomas / iStock / Getty ImagesEine Frau pflückt Kräuter aus ihrem Garten.Samen oder Stecklinge
Bildnachweis: Yvonne Navalaney / iStock / Getty ImagesEine Nahaufnahme von Salbei wächst in einem Garten.Obwohl alle Kräuter aus Samen wachsen, keimen strauchige mehrjährige Kräuter oft nur langsam und es kann ein paar Jahre dauern, bis sie eine für die Ernte geeignete Größe erreichen und länger, um gute Erträge zu erzielen. Wenn Sie schnellere Ergebnisse erzielen möchten, führen Sie einen Schnitt aus. In der Regel wird die Pflanze so groß, dass sie in der nächsten Saison zu den Rezepten hinzugefügt werden kann. Mehrjährige Kräuter sind eine Investition, die Jahre dauern kann. Geben Sie ihnen genug Platz zum Wachsen. Für kurzlebige Einjährige, die nur eine Saison dauern und Koriander (Coriandrum sativum) und Dill (Anethum graveolens) enthalten, sind Samen der einzige Weg zu gehen.
Wirklich schnelle Züchter
Bildnachweis: MKucova / iStock / Getty ImagesEine junge Basilikumpflanze wächst in einem Pflanzgefäß.Einige Kräuter keimen sehr schnell und nehmen sofort ab. Wenn Sie Basilikum (Ocimum basilicum) pflanzen, suchen Sie nach nur vier Tagen nach Sämlingen. Beginnen Sie mit der Ernte von Basilikum, wenn die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind. Basilikum wird in der Regel als einjähriges Gemüse behandelt und ist eine zarte Staude, die in den Härtezonen 9 bis 11 des US-Landwirtschaftsministeriums winterhart ist. Koriander ist auch ein schneller Starter, der innerhalb von sieben bis 10 Tagen nach der Aussaat der Samen erscheint. Nach ein oder zwei Wochen sprießt der Dill, und die Sorte "Long Island Mammoth" erreicht in etwa zwei Monaten eine Höhe von 1,80 m. Die grüne Minze (Mentha spicata) keimt in sieben bis 14 Tagen und kann nach dem Start invasiv werden. In den USDA-Zonen 3 bis 7 ist es schwierig.
Langsame Starter, schnelle Finisher
Bildnachweis: ahavelaar / iStock / Getty ImagesEine Draufsicht auf Petersilie wächst in einem Garten.Einige Kräuter haben langsame Samenkeimungsraten, aber ihre Keimlinge wachsen schneller, sobald sie etabliert sind. Werfen Sie also die Petersilie (Petroselinum crispum) nicht nach ein paar Wochen weg, da die Keimzeit der Petersilie 14 bis 60 Tage beträgt. Sobald die Sämlinge einige Sätze von echten Blättern haben, wachsen sie schnell und liefern reichlich Blätter für Suppen und Garnierungen. Petersilie ist zweijährig und wird in den USDA-Zonen 2 bis 11 normalerweise als einjährig behandelt. Ein weiteres Beispiel für eine Pflanze, die langsam beginnt und dann schnell wächst, ist die mehrjährige Zitronenbergamotte (Monarda citriodora). In den USDA-Zonen 5 bis 9 widerstandsfähig, produziert es Samen, die in 10 bis 40 Tagen bei 68 Grad Fahrenheit keimen. Die kurzen, violett blühenden Pflanzen werden schnell blühfähig und können sich in günstigen Gegenden einbürgern.
Langsame Wachstumsrate
Kredit: Mikosch / iStock / Getty ImagesYoung Rosmarin Pflanzen wachsen in einem Gewächshaus.Pflanzen der Familie der Minzen (Lamiaceae) sind für ihre langsame Keimung bekannt. Diese Pflanzen werden besser als bewurzelte Stecklinge gezüchtet. Ein Beispiel ist Rosmarin (Rosmarinus officinalis), der in 10 bis 42 Tagen keimt und in den USDA-Zonen 8 bis 10 winterhart ist. Ein anderes Beispiel ist englischer Thymian (Thymus vulgaris); Die winzigen Samen keimen innerhalb von 14 bis 28 Tagen und die Sämlinge wachsen langsam in den USDA - Zonen 5 bis 9. Eines der am langsamsten wachsenden Kräuter, sowohl hinsichtlich der Keimrate als auch der Pflanzenwachstumsrate, ist die Süßlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeerlorbeer (Laurus) ). Ihre Samen verrotten oft, bevor sie keimen, und ihre Stecklinge brauchen sechs bis neun Monate, um zu wurzeln. In den USDA-Zonen 8 bis 10 ist der immergrüne Lorbeerbaum ein großer Busch oder ein kleiner Baum.
