Die Verwendung von Holz zum Grillen verleiht Ihrem Fleisch einen reichen und rauchigen Geschmack. Eichenholz eignet sich für Wild, wie Elch oder Hirsch, Fisch und sogar rotes Fleisch. Lebende Eiche bezieht sich auf Eichen, die ein ähnliches Aussehen wie immergrüne Bäume haben. Lebende Eichen eignen sich zum Grillen, wobei Vorsicht geboten ist und die richtige Holzart gewählt werden muss.
Zum Kochen nur getrocknetes Holz verwenden.Arten von Eichen
Roteiche und Weißeiche sind zwei Holzarten, die zum Grillen und Kochen verwendet werden. Weißeiche brennt länger als andere Eichenarten und eignet sich am besten für Gerichte, die eine lange Garzeit erfordern. Das Räuchern von Fleisch in einem Raucher ist ein Beispiel dafür, dass Weißeiche gut funktioniert. Roteiche brennt schneller und ist besser für Lebensmittel geeignet, die schneller kochen. Roteiche eignet sich auch für Rippchen, da sie dem Fleisch einen schweren und rauchigen Geschmack verleiht. Verwenden Sie rote Eiche für rotes Fleisch und Wild.
Verwendung von Live Oak
Wenn Sie mit lebender Eiche kochen, sollten Sie sich für jüngere Bäume entscheiden. Wählen Sie Bäume aus, die zwei Jahre alt oder jünger sind, da das Holz immer noch einen leichten und frischen Geschmack hat. Schneiden Sie den Baum entlang der Basis und lassen Sie das Holz mindestens fünf Monate lang stehen. Hacken Sie den Baum nach fünf Monaten in kleinere Stücke. Wenn Sie das Holz aussetzen, hat das Holz Zeit zum Trocknen und Aushärten, was das Kochen sicherer macht. Schneiden Sie das Holz in Stücke, die klein genug für Ihren Raucher oder Grill sind. Vermeiden Sie längere oder größere Stücke.
Überlegungen
Wenn Sie einen großen Grill verwenden, sollten Sie das Holz mit Kohle mischen. Ordne die Kohlen auf dem Boden des Grills an und zünde sie an. Sobald die Kohlen weiß werden, legen Sie Ihre lebenden Eichenstücke darauf. Die Hitze und die Flammen, die von den Kohlen kommen, erreichen die Eichenstücke, verkohlen das Holz und verbreiten das Feuer. Für längere Garzeiten die Eiche über Nacht in Wasser einweichen und das feuchte Holz auf die Kohlen legen. Die Kohlen trocknen das Holz langsam aus und erzeugen Rauch, der zum Würzen Ihres Fleisches beiträgt.
Warnung
Verwenden Sie keine Eiche zum Grillen, wenn die Eiche noch feucht oder frisch ist. Überprüfen Sie die Innenseite des Holzes und achten Sie auf einen Grünstich. Der grüne Schimmer zeigt an, dass das Holz zum Kochen zu jung ist. Es dauert länger, bis die Eiche auf den Kohlen zerfällt, und dies verlängert Ihre gesamte Kochzeit. Verwenden Sie nur richtig getrocknetes Holz.
