Essbare Blätter von Pflanzen schmecken würzig bis bitter, außerdem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Viele dieser essbaren Blattpflanzen sind häufig, während andere als selten oder alternativ eingestuft werden. Die meisten Pflanzen haben spezifische Wachstumsbedingungen und sind nicht immer leicht zu kultivieren, aber fast jede Pflanze kann über Gartenwebsites und Baumschulen gekauft werden.
Viele essbare Blätter enthalten natürliche und gesunde Mengen an Vitamin A, Kalzium, Magnesium und Natrium.Die Anatomie eines essbaren Blattes
Ein essbares Blatt hat drei morphologische Regionen: Lamina, Blattstiel und Basis. Die Schicht ist eine breite, flache Region, in der Licht für die Photosynthese gesammelt wird. Der Blattstiel ist eine stielartige Region, die die Lamina vom Stiel weghält. Die Basis befindet sich am unteren Ende des Blattstiels.
Gemeinsame Pflanzen mit essbaren Blättern
Menschen essen regelmäßig die Blätter vieler Pflanzen. Die häufigsten Pflanzen sind Spinat, Sellerie und Artischocken. Beim Verzehr von Spinat konsumieren die meisten Menschen die aromatischen Laminas, und bei Sellerie wird normalerweise der Blattstiel gegessen. Artischocken sind an den Enden der Stiele in der Nähe der Blüten zu finden. Diese ovalen Blätter haben keine ausgeprägten Blatt-, Blattstiel- oder Basisregionen. Stattdessen besteht jedes Artischockenblatt aus einer vergrößerten Blattbasis.
Seltene Pflanzen mit essbaren Blättern
Fuki ist ein seltenes japanisches Kraut mit essbaren Laminas und Blattstielen. Es wird auch Sumpf-Rhabarber und Riesen-Pestwurz genannt. Es wächst bis zu 4 Fuß hoch in dichten Kolonien und bevorzugt feuchte bis nasse Erde mit vollem Schatten. Der gute König Heinrich ist eine weitere essbare Blattpflanze. Es enthält mehr Nährstoffe als Spinat und produziert Blättchen, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Die Pflanze wächst bis zu 2 Meter hoch und bevorzugt einen reichen Boden. Yacon ist ein anderes Kraut mit essbaren Blättern und Wurzeln. Sie ist in Südeuropa beheimatet und bevorzugt durchlässige Böden mit Halbschatten. Die Pflanze hat gelbe Blütenköpfe und bringt lange, karottenartige Wurzeln hervor.
Online-Datenbanken von essbaren Blättern
Plants for a Future ist eine Online-Datenbank mit Recherchen und Informationen zu essbaren und nützlichen Pflanzen, die für den Anbau im Freien in einem gemäßigten Klima geeignet sind. Es gibt eine spezifische Liste alternativer essbarer Blätter (siehe Ressourcen). Inzwischen ist Leaf for Live eine Online-Datenbank mit verschiedenen Gemüsen und Pflanzen. Es enthält eine umfassende Liste aller Pflanzenarten mit Blättern, die von Menschen gefressen wurden (siehe Ressourcen).
