Wenn Ihre Maisernte auf einmal eintritt oder Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt ein Schnäppchen machen, ist das Einfrieren eine hervorragende Möglichkeit, die zusätzlichen Ohren zu schonen, die Sie nicht sofort essen können. Anstatt die Küche mit einem großen Topf kochendem Wasser aufzuheizen, können Sie den Mais auf sichere Weise einfrieren, ohne ihn zu blanchieren. Obwohl die meisten Lebensmittelkonservierungsexperten das Blanchieren empfehlen, indem Sie den Mais einige Minuten in kochendem Wasser kochen, können Sie diesen Schritt überspringen und trotzdem den Geschmack Ihres gefrorenen Maiskolbens beibehalten.
Mais pflücken
Je früher Sie die Maiskolben einfrieren können, desto mehr Geschmack nehmen Sie beim Einfrieren auf. Pflücken Sie die Maiskolben früh am Tag aus dem Garten, um den gerade gepflückten Geschmack zu erhalten und um Zeit zu haben, die Maiskolben am selben Tag einzufrieren, an dem Sie sie pflücken. Wenn Sie Ihre Maiskolben kaufen, suchen Sie sich nach Möglichkeit einen Stand mit frischem Mais aus der Region.
Den Mais vorbereiten
Mit dieser Methode müssen Sie den Mais nicht blanchieren, aber Sie müssen ein wenig Vorarbeit leisten. Lassen Sie die Hülsen auf dem Mais, bevor Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Schere die Maisseide und die zerlumpten Schalenenden vom Maiskolben.
Bevor Sie den Mais einsacken, möchten Sie die Ohren einzeln einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie die Maiskolben, Hülsen und alles in den Gefrierschrank und legen Sie die Ohren flach auf ein Backblech in einer einzigen Schicht. Frieren Sie den Mais 48 Stunden lang ein, bevor Sie ihn zum Verpacken aus dem Gefrierschrank nehmen.
Lagerung des gefrorenen Mais
Nach dem ersten Einfrieren möchten Sie Ihren vorbereiteten Mais in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn vor dem Verbrennen im Gefrierschrank zu schützen. Legen Sie den gefrorenen Maiskolben in Gefrierbeutel oder starre Behälter. Sie können die Säcke füllen oder nur die Anzahl der Maiskolben, die Sie in einer Mahlzeit essen, in jeden Beutel stecken, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Beschriften Sie jede Tüte mit dem Datum, damit Sie wissen, wie lange sie im Gefrierschrank ist. Legen Sie den gefrorenen Maiskolben zurück in den Gefrierschrank. Verwenden Sie den gefrorenen Mais am besten innerhalb von vier Monaten, um Veränderungen der Textur und des Geschmacks zu vermeiden. Wenn Sie Mais aus dem Gefrierschrank holen, überprüfen Sie die Daten und verwenden Sie zuerst den ältesten Mais.
Alternative Methode zum Einfrieren von Maiskolben
Die Schale auf den Ähren zu belassen ist die einfachste Methode, aber Sie können die Schale auch entfernen, wenn Sie es vorziehen. Diese Methode erleichtert die Zubereitung, wenn Sie den Mais verwenden, da die Ohren bereit sind zu gehen. Entfernen Sie die Hülsen, als würden Sie den Mais kochen. Ziehen Sie die Seide ab. Sie können die Ähren waschen oder einfrieren, ohne sie zu waschen. Wenn Sie sie waschen, lassen Sie die Ohren vollständig trocknen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Trocknen können Sie die gleichen Einfrierschritte ausführen, die Sie auch für Mais in der Schale verwenden.
