Brotpudding ist ein Gericht mit sehr alten Wurzeln. Es entwickelte sich als Verwendung für abgestandenes Brot. Köche aus vielen Kulturen in der Geschichte haben es verabscheut, abgestandenes Brot zu verschwenden, deshalb erfanden sie viele Gerichte, sowohl herzhafte als auch süße, die es verwendeten. Heute wird noch Brotpudding hergestellt, aber seine gegenwärtigen Formen sind weitaus luxuriöser als ihre bescheidenen Ursprünge. Moderne Brotpuddings verwenden häufig frisches Gourmetbrot wie Brioche und enthalten teure Zutaten wie Vanilleschoten, Bourbon, Gruyere oder Pekannüsse. Süße Brotpuddings können auch mit verschiedenen Saucen serviert werden.
Die Geschichte des BrotpuddingsEigenschaften
Brotpuddings beginnen mit Semmelbröseln, Brotwürfeln oder Brotscheiben. Die Krümel oder Würfel werden dann in einer Eierpuddingmischung eingeweicht. In süßen Brotpuddings kann diese Puddingmischung Eier enthalten; Milch oder Sahne; Zucker; und Gewürze wie Vanille, Rosenwasser oder Zimt. Für herzhafte Brotpuddings kann das Brot mit Eiern getränkt werden; Milch, Brühe oder Sahne; Gemüse, Fleisch oder Käse; und eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Die Bestandteile, die allen Brotpuddinggerichten gemeinsam sind, sind die Eier und die Milch oder die Sahne - diese sind wesentlich, da sie die Vanillepuddingbasis bilden, die Brotpuddings zusammenhält. Köche können dieser Basis eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen. Süße Brotpuddings enthalten manchmal Schokolade, Nüsse, kandierte Zitrusschalen, getrocknete Früchte und andere Spezialzutaten, während herzhafte Brotpuddings manchmal hochwertiges Fleisch, Käse, Pilze und andere aufwändige Zusätze enthalten. Brotpudding wird normalerweise auch mit Butter oder Öl angereichert. Brotpudding wird gebacken, manchmal in einer Schüssel, die in eine Pfanne mit heißem Wasser gelegt wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Geschichte
Brotpudding stammen aus Jahrhunderten. Für die überwiegende Mehrheit der Menschheitsgeschichte konnten sich die meisten Menschen keine Lebensmittelverschwendung leisten, weshalb eine Reihe von Verwendungen für altes Brot erfunden wurden. Die Köche verwendeten nicht nur Brotpudding, sondern auch abgestandenes Brot, um Füllungen, Verdickungsmittel und essbare Servierbehälter herzustellen. Obwohl die Römer Eier als Bindemittel in verschiedenen Rezepten verwendeten, wurde der Vanillepudding erst im Mittelalter erfunden, so dass frühe Brotpuddings wahrscheinlich einfach aus Milch, abgestandenem Brot, Fett und vielleicht einem Süßungsmittel hergestellt wurden. Brotpudding wurde nicht nur von den Römern hergestellt. Zu den alten Versionen von Brotpudding gehört Om Ali, ein ägyptisches Dessert aus Brot, Milch oder Sahne, Rosinen und Mandeln. Eish es Serny, ein orientalisches Gericht aus getrocknetem Brot, Zucker, Honigsirup, Rosenwasser und Karamell; und Shahi Tukra, ein indisches Gericht aus Brot, Ghee, Safran, Zucker, Rosenwasser und Mandeln.
Brotpudding ist im Laufe der Jahrhunderte beliebt geblieben. Brotpudding ist heute nicht mehr so verbreitet wie früher, wird aber immer noch häufig in Großbritannien, den südlichen USA, Mexiko, Argentinien, Puerto Rico, Belgien und Frankreich konsumiert.
Typen
Brotpudding kann herzhaft oder süß sein, heiß oder kalt serviert werden und einfach oder extrem komplex sein. Die Einfachheit des Brotpuddings bietet sich für eine Reihe verschiedener Zubereitungen an, und es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts. Zur Herstellung von Brotpudding kann jede Art von Brot verwendet werden, obwohl Weißbrot häufiger verwendet wird. French Toast ist ein Cousin von Brotpudding.
Verwendet
Im 18. Jahrhundert erlangte der Brotpudding den Ruf eines guten Essens für Kranke, wahrscheinlich weil er leicht verdaulich war. Die Hauptverwendung von Brotpudding ist die Verwendung von abgestandenem Brot. Brotpudding wird allgemein als "Komfortnahrung" angesehen.
Saucen
Süße Brotpuddings werden oft mit süßen Saucen serviert. Zu diesem Zweck verwendete Saucen umfassen Creme Anglaise; Saucen auf der Basis von Karamell, Schlagsahne oder Likör; und Soßen auf der Basis von Obst, Zitrone, Schokolade oder Vanille.
