Sie haben vielleicht gehört, dass Früchte besser sind, wenn sie am Baum reifen. Dies gilt zwar für Äpfel, nicht jedoch für europäische und orientalische Birnenarten. Diese Birnen werden am besten geerntet, wenn sie leicht unreif sind und sich schwer anfühlen. Anschließend sollten sie gekühlt gelagert werden, um die Ethylengasproduktion auszulösen, bei der die Birnen reifen. Die meisten Birnen sollten natürlich Ethylen in ausreichenden Mengen produzieren, um ihre eigene Reifung auszulösen. Birnen, die nicht ordnungsgemäß geerntet oder nicht ausreichend kalten Temperaturen ausgesetzt wurden, können jedoch letztendlich nicht erweichen und reifen.
Birnen werden sehr ähnlich wie Äpfel angebaut.Birnenarten
Europäische, orientalische Hybrid- und asiatische Birnen sind drei Haupttypen von Birnen. Im Gegensatz zu anderen Birnensorten bleiben asiatische Birnen auch im reifen Zustand hart. Sie sind essfertig vom Baum und werden am besten in ihrer höchsten Reife geerntet. Sie lassen sich aufgrund ihrer runden Form und ihrer knackigen Konsistenz nicht leicht mit gewöhnlichen europäischen Birnen verwechseln. Europäische Birnen sind glatt, "birnenförmig" und leicht verfügbar. Orientalische Hybriden sind sehr anpassungsfähig, aber sie sind aufgrund ihrer gröberen, weniger wünschenswerten Textur nicht so verbreitet.
Birnenreifung
Im Laden gekaufte Birnen benötigen normalerweise Zeit bei Raumtemperatur, um weich zu werden und reif zu werden. Behalten Sie Birnen für einige Tage bei, idealerweise zwischen 65 und 75 Grad Fahrenheit. Dies sollte die Produktion des Reifungshormons Ethylen auslösen. Kaltlagerung verzögert die Reifung; Obst bleibt hart, solange es gekühlt wird. Induzieren oder verkürzen Sie die Reifezeit, indem Sie Birnen in eine Papiertüte mit einer anderen reifen, ethylenproduzierenden Frucht wie einem Apfel oder einer Banane legen. Das Vorhandensein anderer Früchte löst die Ethylenproduktion in der Birne aus, und die Papiertüte enthält das Gas, wodurch der Reifungsprozess beschleunigt wird.
Birnen ernten
Gut schmeckende Birnen erfordern eine ordnungsgemäße Ernte. Im Allgemeinen reifen Birnen, die gepflückt werden, wenn sie etwas unreif sind, besser als Birnen, die gepflückt werden, wenn sie überreif sind. Wenn der Kern der Birne zu lang am Baum belassen wird, wird er matschig und die Birne schmeckt kiesig. Wenn Birnen hingegen zu früh gepflückt werden, können sie verrotten, ohne jemals weich zu werden. Hausbauern müssen wissen, auf welche Anzeichen sie achten müssen, um festzustellen, ob Birnen erntebereit sind. Für den Anfang sollten Birnen in voller Größe sein. Sie können auch leicht gelöst werden, wenn sie von einer vertikalen hängenden Position in eine horizontale Position angehoben werden. Obst auf größeren Bäumen reift in der Regel zuerst in der Saison. Außerdem fühlt sich die Haut der Birne eher glatt und wachsartig als rau und strukturiert an.
Birnenkühlbedarf
Europäische und orientalische Hybridbirnensorten benötigen nach der Ernte eine gewisse Kühllagerung, um ordnungsgemäß zu reifen. Ohne diese Abkühlung bleiben reife Birnen wahrscheinlich hart und verderben, ohne jemals zu reifen. Diese Kühlzeit ist je nach Sorte unterschiedlich. Im Allgemeinen benötigen Birnen mit späten Erntedaten weniger Abkühlzeit. Kalte Temperaturen regen Birnen zur Erzeugung von Ethylengas an. Dies sollte bei im Laden gekauften Birnen kein Problem sein, da Obst nach dem Abkühlen nach der Ernte im Handel erhältlich ist.
