Sellerie, das Gemüse, das im Thunfischsalat häufig vorkommt oder als Snack mit Frischkäse oder Erdnussbutter gegessen wird, ist auch in Form von Gewürzen erhältlich. Sellerieflocken und Selleriesamen werden häufig in der Gewürzabteilung verkauft und verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Die Flocken und Samen haben unterschiedliche Aromen und unterschiedliche kulinarische Verwendungen.
Sellerieflocken sind die getrockneten Blätter und Stängel der Selleriepflanze.Sellerieflocken
Sellerieflocken sind getrocknete Stücke des Selleriestiels und der Blätter. Die Pflanze wird geerntet, gereinigt und an einem warmen, trockenen Ort abgelegt, um Feuchtigkeit zu entfernen. Nachdem der Sellerie getrocknet ist, wird er in kleine Stücke oder Flocken zerkleinert. Ersetzen Sie frischen Sellerie bei Bedarf durch Sellerieflocken in den Rezepten. Wenn das Gemüse getrocknet wird, intensiviert sich der Geschmack, sodass Sie im Vergleich zu frischem Sellerie nur eine geringe Menge Sellerieflocken benötigen. Zum Beispiel 1 TL. Sellerieflocken entspricht 2 EL. frischer Sellerie.
Sellerie Samen
Selleriesamen stammen nicht von dem Sellerie, den Sie vom Gang der Produkte kennen. Stattdessen stammen die Samen von Smallage, einer wilden Sellerieform. Smallage schmeckt bitterer als normaler Sellerie, daher werden die Stängel im Allgemeinen nicht verzehrt. Die Pflanze produziert die Samen im zweiten Lebensjahr. Selleriesamen sind eigentlich sehr kleine Früchte. Sie haben normalerweise eine braune Farbe. Sie können sie entweder frisch oder getrocknet finden.
Verwendet
Selleriesamen und -flocken werden üblicherweise zum Kochen verwendet. Die Flocken können frischen Sellerie in Suppen oder anderen Rezepten ersetzen, während die Samen Kartoffelsalaten oder Grillabschnitten Geschmack verleihen. Selleriesamen spielen eine wichtige Rolle in Old Bay Seasoning. In Kombination mit Natrium wird es zu Selleriesalz, einer Schlüsselkomponente in Bloody-Mary-Cocktails. Die Samen sind klein genug, um ganz in Rezepten zu verwenden; gemahlene Samen schmecken möglicherweise bitterer.
Nutzen für die Gesundheit
Selleriesamen können nach Angaben des University of Maryland Medical Center gesundheitliche Vorteile haben. Die Samen werden seit Tausenden von Jahren in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Erkrankungen wie Gicht, Bluthochdruck und Arthritis verwendet, obwohl es keine schlüssigen wissenschaftlichen Studien gibt, die Selleriesamen als wirksame Behandlung für diese Erkrankungen unterstützen. Möglicherweise finden Sie Selleriesamentabletten oder -extrakte, die als Nahrungsergänzungsmittel gedacht sind. Wenn Sie versuchen möchten, Selleriesamen als pflanzliches Heilmittel zu verwenden, sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt.
