credit: fcafotodigital / iStock / GettyImagesEinige Messersets enthalten einen Wetzstahl.Ein langweiliges Küchenmesser ist nicht nur schwer zu handhaben. Es kann geradezu gefährlich sein, wenn die Klinge beim Durchschneiden von Lebensmitteln rutscht. Schärfen Sie Messer mit einem Messerschärfstahl, einem Schleifstein oder einem elektrischen Messerschärfer, wenn sie stumpf werden.
Messer auf Schärfe prüfen
Wenn Sie vermuten, dass eines Ihrer Lieblingsküchenmesser nicht mehr so scharf ist wie früher, testen Sie es auf einem Blatt Papier. Halten Sie ein Blatt Normalpapier senkrecht. Versuchen Sie, es mit dem Messer durchzuschneiden, indem Sie von der oberen Kante aus beginnen und langsam in einem leichten Winkel nach unten schneiden. Bitten Sie einen Freund, das Papier hochzuhalten, wenn es Ihnen unangenehm ist, das Papier zu halten und gleichzeitig mit dem Messer zu schneiden.
Wenn das Messer mit wenig Kraftaufwand sauber durch das Papier schneidet, ist es immer noch scharf. Wenn das Papier hängen bleibt oder reißt und nicht so schneidet, wie Sie es sich vorstellen, muss es geschärft werden.
Schärfstahl verwenden
credit: nndanko / iStock / GettyImagesEin Wetzstahl hilft, die Messer scharf zu halten.Ein Messerschärfstahl ist eine lange Stange, die ein bisschen wie eine runde Feile aussieht, die oft in Messersätzen enthalten ist. Dieses Werkzeug ist am besten geeignet, um ein Messer scharf zu halten, wenn es scharf wird leicht Stumpf; Es ist nicht das richtige Werkzeug für den Job, wenn ein Messer völlig stumpf und praktisch unbrauchbar ist. Ein Wetzstahl hilft dabei, die Klinge zurückzusetzen, sodass ihre Schneide über die gesamte Länge der Klinge ziemlich gleichmäßig ist.
Schritt 1
Halten Sie den Schleifstahl senkrecht mit dem Griff nach oben. Drücken Sie das andere Ende auf eine Arbeitsplatte, um das Werkzeug zu stabilisieren.
Schritt 2
Halten Sie das Messer mit der anderen Hand in der Nähe der Spitze des Wetzstahls. Kippen Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von etwa 15 Grad nach innen zum Schärfstahl zeigt.
Schritt 3
Schieben Sie die Messerklinge entlang des Schleifstahls. Beginnen Sie dabei mit der Rückseite der Klinge und ziehen Sie das Messer in Ihre Richtung. Die Spitze sollte nach außen zeigen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Messer auf der anderen Seite des Schärfstahls und kippen Sie die Klinge erneut in einem Winkel von etwa 15 Grad zum Schärfstahl. Schieben Sie die Klinge vom hinteren Ende bis zur Spitze entlang des Stahls. Fahren Sie mit mehreren Durchgängen auf jeder Seite der Messerklinge fort.
Mit einem Wetzstein schärfen
credit: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesEin Schleifstein ist ideal für sehr stumpfe Klingen.EIN Wetzstein Bietet ein Mittel zum Schärfen von Messern, die erheblich stumpf sind, obwohl es ein wenig Übung erfordert, die Messer gleichmäßig zu schärfen. Suchen Sie nach einem Wetzstein mit einer groben und einer feineren Seite. Auf diese Weise können Sie mit jedem Küchenmesser ein allgemeines Schärfen durchführen und es dann auf der feinen Seite glatt streichen. Wählen Sie einen Wetzstein, der zum Einweichen in Wasser vorgesehen ist, z. B. einen Diamantkornstein, da dieser leichter zu pflegen ist als Wetzsteine, die mit Ölen verwendet werden.
Dinge, die du brauchen wirst
Wasser
Wetzstein
Gefaltetes Handtuch oder Anti-Rutsch-Pad
Schritt 1
Lassen Sie den Schleifstein 5 Minuten lang in Wasser einweichen, oder bis keine Blasen mehr aus dem Stein austreten. Entfernen Sie den Schleifstein aus dem Wasser und schütteln Sie das überschüssige Wasser ab.
Schritt 2
Legen Sie den Stein mit der groben Seite nach oben auf ein gefaltetes Geschirrtuch oder ein Stück rutschfeste Polster, das groß genug ist, um den Stein auf dem Tisch zu halten.
Schritt 3
Beachten Sie den Winkel der Schneiden an der Messerklinge. Halten Sie das Messer in diesem Winkel zum Stein, sodass beim Herunterdrücken nur die Schneide auf einer Seite der Klinge den Stein berührt. Wenn Sie diesen Winkel beibehalten, können Sie die ursprüngliche Schneide nacharbeiten, damit das Messer wieder scharf wird. Ziehen Sie das Messer entlang der Oberfläche des Steins auf sich zu und schieben Sie es dann im gleichen Winkel von sich weg. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.
Schritt 4
Drehen Sie das Messer um und halten Sie es erneut genau im Winkel der Schneide, damit nur die Schneide Kontakt mit dem Schleifstein hat. Ziehen Sie das Messer entlang des Steins auf sich zu und schieben Sie es dann entlang des Steins weg. Wiederholen Sie mehrmals.
Schritt 5
Testen Sie die Schneide des Messers, indem Sie ein Stück Papier damit aufschneiden. Wenn es praktisch mühelos schneidet, ist das Messer scharf.
Schritt 6
Drehen Sie den Schleifstein um, sodass das feine Korn nach oben zeigt, und wiederholen Sie dann den Schärfvorgang auf der einen Seite der Klinge und auf der anderen Seite, wobei Sie den richtigen Winkel einhalten. Wiederholen Sie mehrmals. Auf diese Weise wird die Schneide der Klinge geglättet und sie wird ultrascharf.
Tipps
Das Schärfen einer extrem stumpfen Klinge dauert einige Zeit. Wie lange es dauert, hängt davon ab, wie stumpf die Klinge ist und wie gut Sie den richtigen Winkel beibehalten haben, während Sie die Klinge entlang des Steins schärfen.
Schärfen mit manuellen und elektrischen Schärfern
credit: AlexLMX / iStock / GettyImagesWählen Sie einen Schärfer mit groben und feinen Einstellungen.Wie bei Bleistiftspitzern drehen sowohl manuelle als auch elektrische Messerschärfer eine stumpfe Klinge in kürzester Zeit wieder scharf. Wählen Sie bei beiden Typen ein Modell mit mehreren Grobheitseinstellungen, von denen jede ein eigenes Schlitzpaar zum Reinigen einer stumpfen Messerklinge bietet. Lesen Sie vor dem Gebrauch immer die Bedienungsanleitung des Messerschärfers, da einige Modelle zusätzliche oder andere Merkmale aufweisen als andere.
Dinge, die du brauchen wirst
Manueller oder elektrischer Messerschärfer
Feuchtes, sauberes Tuch oder Geschirrtuch
Küchenhandtuch
Schritt 1
Stecken Sie den Anspitzer ein und schalten Sie ihn ein. Wenn Sie eine manuelle Version verwenden, müssen Sie diese nicht anschließen oder einschalten.
Schritt 2
Führen Sie eine Messerklinge in den linken Grobschlitz des Messerschärfers ein, sodass das hintere Ende der Klinge, das dem Griff am nächsten liegt, so weit wie möglich in den Schlitz eingeführt wird.
Schritt 3
Ziehen Sie das Messer durch den linken Schlitz in Ihre Richtung, ohne es wackeln zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang am rechten Schlitz des Grobschärfers. Führen Sie das Messer nacheinander durch beide Schlitze, und ziehen Sie 10 bis 20 Mal durch jeden Schlitz, oder wie vom Hersteller empfohlen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Messer in mittlerer Grobheit und setzen Sie die Ausbesserungsschlitze nach. Wischen Sie die Messerklinge mit einem feuchten, sauberen Lappen oder Geschirrtuch ab und trocknen Sie sie dann mit einem Geschirrtuch ab.
Tipps
Wenn das Messer mäßig scharf ist, bevor Sie den elektrischen Schärfer verwenden, müssen Sie es nicht durch die gröbsten Schärfschlitze führen. Beginnen Sie stattdessen mit einer mittleren oder feinen Schärfoption.
Über gezackte Messer
Gezackte Messer, wie z. B. ein gewöhnliches Steakmesser, dürfen nicht mit Schleifsteinen oder elektrischen Schleifern geschärft werden. Verwenden Sie stattdessen a gezackter Messerschärfer das sieht aus wie eine runde oder "Rattenschwanz" -Datei. Diese sind kleiner als Schärfstähle und werden verwendet, indem der Schärfer entlang der Rillen oder Zacken des Messers gezogen wird, ähnlich wie bei einer Feile.
