Gusseisen Kochgeschirr hat eine ganze Reihe von Anhängern. Menschen, die diese schwarzen, schweren und schnell erhitzbaren Pfannen verwenden, erkennen, dass Gusseisen gegenüber anderen Materialien für Pfannen, Bratpfannen und Pfannen viele Vorteile bietet. Aber was ist mit Aluminiumguss? Aluminiumguss-Kochgeschirr ist zwar weniger bekannt als das Gegenstück aus Eisen, hat jedoch sowohl Privat- als auch Profiköchen viel zu bieten. Wenn Sie Gusseisen mögen, mögen Sie vielleicht Aluminiumguss.
Beide müssen gewürzt werden
Egal, ob Sie Gusseisen oder Aluminiumguss wählen, diese Pfannen und Bratpfannen erfordern keine herkömmliche Reinigung. Tatsächlich kann das Schrubben von Gusseisen, insbesondere mit Seife und Wasser, Rost oder Korrosion verursachen. Stattdessen soll Kochgeschirr aus Metall mit Öl und Gewürzen gewürzt werden, um eine schützende Antihaftbeschichtung zu bilden, und Speisereste können zwischen den Verwendungen in den Müll geschabt werden.
Verwenden Sie zum Würzen einer Pfanne aus Gusseisen oder Aluminium ein weiches Tuch, um einfach eine Schicht Pflanzenöl auf die Innenseite der Pfanne aufzutragen. Stellen Sie dann Ihren Ofen auf "Backen" und lassen Sie die Pfanne mindestens zwei Stunden im Ofen stehen. Je öfter Sie Ihre Pfanne benutzen, desto mehr Öl sammelt sich auf natürliche Weise im Inneren an. Wenn Sie jedoch bemerken, dass das Essen an der Pfanne klebt, würzen Sie es erneut.
Wenn Sie ein Restaurant besitzen oder der Gedanke, Ihr Kochgeschirr zwischen den einzelnen Anwendungen nicht einzuweichen, praktisch apokalyptisch erscheint, sollten Sie stattdessen eine emaillierte Gusseisen- oder Aluminiumgusspfanne in Betracht ziehen. Die Emaille-Beschichtung ersetzt den Würzvorgang und kann problemlos in die Spülmaschine gegeben werden.
Aluminiumguss Pfannen sind leichter
Es gibt einen Grund, warum in alten Filmen und Fernsehsendungen manchmal Charaktere gezeigt werden, die einen Bösewicht mit einer gusseisernen Pfanne aus dem Weg räumen: Sie sind unglaublich schwer! Sie sind auch vielseitig, was bedeutet, dass Sie sie einfach in den Ofen stellen und auf dem Herd verwenden können. Das Übertragen von Kochgeschirr aus Gusseisen zum und vom Ofen ist jedoch nichts für Schwachbewaffnete. Wenn Ihre Kraft nicht die beste ist, kann das Kochen mit Gusseisen ein Sicherheitsproblem darstellen.
Glücklicherweise sind Gussaluminium-Niederländer oder anderes Kochgeschirr viel leichter als Gusseisen. Eine Aluminiumgusspfanne bietet eine ähnliche Vielseitigkeit, ohne jedoch eine zu schwere Pfanne auf dem Weg zum und vom Ofen fallen zu lassen. Denken Sie daran, dass leichtes Kochgeschirr auch dazu neigt, versehentlich von der Theke zu fallen und heißes Essen zu verschütten, wenn ein fehlerhafter Ellbogen auf den Griff trifft. Sowohl Gusseisen als auch Aluminiumguss haben ihre Vor- und Nachteile, aber viele entscheiden sich aufgrund des leichten Materials für Aluminiumguss.
Unterschiede in Warmhalten und Warmhaltezeit
Es ist immer frustrierend zu bemerken, dass ein Teil Ihrer Pfanne schneller als der andere kocht. Der Wunsch nach gleichmäßiger Wärmeverteilung ist ein häufiger Grund, warum Menschen in erster Linie Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminiumguss suchen. Und beide Metalle verteilen die Wärme nicht nur gut, sondern halten sie auch mit wenig Überredung.
Gusseisen ist jedoch aufgrund seiner schwereren Masse der Gewinner, wenn es darum geht, die Wärme zu halten. Sie können sich darauf verlassen, dass die Pfanne auch dann noch heiß bleibt, wenn Sie der Pfanne kaltes oder Zimmertemperatur-Essen hinzufügen. In diesem Fall müssen Aluminiumpfannen möglicherweise ein oder zwei Minuten lang aufgeheizt werden.
Eine Pfanne mit großer Wärmespeicherung bedeutet auch, dass Sie den Brenner ausschalten können und die Speisen noch eine Weile kochen. Eisen und Aluminium erwärmen sich jedoch zunächst nicht im gleichen Tempo. Gusseisenpfannen brauchen nur einen Katzensprung länger, um heiß zu werden, als Aluminiumgusspfannen. Einige Leute haben nichts gegen den Unterschied, aber für vielbeschäftigte Leute, die so schnell wie möglich das Abendessen auf den Tisch bringen möchten, kann es ein Glücksfall sein, nicht einmal eine zusätzliche Minute warten zu müssen. Dieser besondere Vorteil gilt also dem Aluminiumguss.
Gusseisen hat eine längere Lebensdauer
Wenn Sie jemals einen Flohmarkt voller Antiquitäten durchschritten haben, werden Sie überrascht sein, wie viel gusseisernes Kochgeschirr zur Verfügung steht. Obwohl sie Jahrzehnte alt sein mögen, sind diese Pfannen oft noch zu warten. Gusseisen kann von der Familie in sehr gutem Zustand weitergegeben werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie seinen Cousin aus Aluminiumguss in einem Antiquitätengeschäft finden.
Lebensmittel enthalten auf natürliche Weise Säuren, die mit Aluminium reagieren, und obwohl diese Säuren relativ mild sind, werden Aluminiumgusskochgeschirr bei häufigem Gebrauch in wenigen Jahren außer Betrieb gesetzt, und nicht in Jahrzehnten wie das Gegenstück aus Gusseisen. Aluminium ist auch anfälliger für Kratzer aufgrund scharfer Utensilien.
Es ist jedoch billiger, gegossene Aluminiumpfannen zu ersetzen, als neues Kochgeschirr aus Gusseisen zu kaufen. Der Unterschied in der Langlebigkeit gleicht sich also aus, wenn Sie die Investition in Aluminiumguss im Vergleich zu Gusseisen in Betracht ziehen. Wenn Sie Gusseisen bevorzugen, aber ein gutes Geschäft machen möchten, überspringen Sie die neueren Modelle mit farbigem Email und entscheiden Sie sich für eine schlichte Version, um etwas Geld zu sparen. Halten Sie auch in diesen Second-Hand-Läden Ausschau nach Deals.
Bestehen Gefahren für Aluminium-Kochgeschirr?
Aluminium hat in einigen Kreisen nicht den größten Ruf, da Bedenken hinsichtlich der Exposition gegenüber Aluminium im Zusammenhang mit Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit bestehen. Es ist wichtig, dass Sie genau wissen, welche Art von Aluminium-Kochgeschirr Sie haben, um zu verstehen, wie Sie es am besten verwenden.
Unbehandeltes Aluminium-Kochgeschirr kann während des Kochvorgangs kleine Mengen Aluminium in die Lebensmittel gelangen lassen. Wenn dies Sie betrifft und Sie unbehandeltes Aluminium-Kochgeschirr haben, verwenden Sie es nicht zum Kochen von sauren Lebensmitteln wie Tomaten, da die Säure mit dem Aluminium ungünstig reagiert. Einige Leute sagen auch, dass es Essen einen milden metallischen Geschmack gibt. Wenn Sie das ganz vermeiden möchten, kaufen Sie ein Kochgeschirr aus Aluminium, das mit Edelstahl beschichtet oder eloxiert ist, was bedeutet, dass es nicht reaktiv ist.
In Bezug auf jedes Eisen, das in Ihr Essen gelangt, können Sie dies als Nahrungsergänzungsmittel betrachten. Eisen ist für eine gesunde Ernährung erforderlich, und alles, was aus einer Gusseisenpfanne in Ihren Körper gelangt, sollte keinen übermäßigen Schaden anrichten.
Zusammenfassung: Aluminiumguss vs. Gusseisen
Um es zusammenzufassen, hier sind die Vor- und Nachteile von Aluminiumguss im Vergleich zu Gusseisen:
- Aluminiumguss: leicht, erwärmt sich schneller, hält nicht so gut, hat eine kürzere Lebensdauer, ist in der Regel billiger.
- Gusseisen: schwerer, erwärmt sich etwas langsamer, hält die Wärme besser, hält länger, ist in der Regel teurer, aber leicht zu finden.
Beide müssen gewürzt werden, um Antihaft-Pfannen zu werden, und sollten nicht in die Spülmaschine gestellt werden, es sei denn, Sie kaufen eine emaillierte Sorte. Wenn Sie für die Debatte zwischen Aluminiumguss und Gusseisen noch nicht fest im einen oder anderen Lager sind, müssen Sie einfach versuchen, zu sehen, was Sie denken.
